Per Toni e Barbara Mittermair „gli ospiti non vengono in un hotel, vengono a casa nostra“. La loro casa è situata in un luogo meraviglioso sul bordo del lago di Ginevra con le montagne innevate sullo sfondo. E un piacere prendere un aperitivo sulla tarrazza al tramonto. E questo paesaggio ch ha ispirato Jean-Jacques Rousseau nella creazione de la Nuova Eloisa. Al ristorante dell’hotel, Toni e la sua équipe, elaborano una cucina classica ispirata al Sud della Francia, con piatti come il carré di agnello di Sisteron alle erbe accompagnato da fini patate al fiammifero e dalla ratatouille nizzarda.